Une nouvelle étude par des scientifiques français démontre qu’il existe un lien entre le fait qu’un homme aime la nourriture épicé son taux de testostérone, l’hormone liée à des traits typiquement «viril», comme l’agressivité, une libido élevée et le goût du risque. Les chercheurs de l’Université de Grenoble ont donné à 114 hommes âgés entre 18 et 44 ans un bol de purée et leur ont dit de l’assaisonner à leur goût, avec autant de sauce très épicée et/ou de sel qu’ils le désiraient. Après qu’ils aient mangé la purée, les scientifiques ont mesuré le taux de capsaïcine, l’ingrédient actif dans les piments forts, et de sel que leur repas contenait et ils ont prélevé des échantillons de salive pour en mesuré le taux de testostérone. Les résultats démontrent que les hommes qui avaient aspergé leur nourriture de sauce piquante avaient des niveaux de testostérone plus élevés que leurs pairs qui avaient opté pour un mélange plus doux. La préférence du sel ne semble pas avoir de lien avec les niveaux de testostérone. Les résultats ont été publiés dans un article intitulé à juste titre «Some like it hot» dans la revue Physiology and Behaviour. «Un large éventail de facteurs, y compris les forces génétiques, physiologiques, psychologiques et sociales, peuvent influencer le goût et la consommation d’aliments contenant de la capsaïcine,» écrivent les auteurs. Mais il pourrait aussi y avoir plus. «Ces résultats concordent avec beaucoup de recherches montrant un lien entre la testostérone et la prise de risque, risques financier, sexuel et comportemental,» affirme Laurent Bègue, l’un des auteurs de l’étude. «Dans ce cas, ils appliquent la prise de risque au goût. Il est également possible que la consommation régulière de nourriture épicée contribue à augmenter les niveaux de testostérone, même si jusqu’à présent cela n’a été démontré que chez des rongeurs.» Il y a aussi la possibilité que la biologie n’ait rien à voir avec ces résultats et que ces hommes soient simplement affectés par l’opinion voulant que les hommes qui consomment des aliments épicés sont plus «viril». Les hommes avec plus de testostérone sont réputés pour être plus compétitifs, de sorte qu’ils ne pouvaient tout simplement pas résister à prouver leur grande tolérance à la nourriture épicée ! De vrais hommes !