Vos œufs approchent de leur date de péremption, ou viennent tout juste de la dépasser, et vous voulez savoir s’ils sont encore comestibles et frais? Rien de plus simple! Dans une entrevue attribuée à la Fédération des producteurs d’œufs du Québec, David Lefebvre de la Ferme de St-Ours a révélé un truc qui permettrait de déterminer en 20 secondes si vos œufs sont encore propres à la consommation.
D’abord, sachez que la date inscrite sur vos œufs n’est pas toujours un indicateur très fiable. Dépendamment des conditions dans lesquelles ils ont été conservés, de la ponte jusqu’à votre frigo, vos œufs peuvent devenir non-comestibles quelques jours avant ou après la date de péremption. Bref, il est extrêmement légitime de s’assurer de leur innocuité avant de les consommer. Cela étant dit, comment y arriver? Pour ce faire, vous aurez besoin d’un bol rempli d’eau. Mettez-y vos œufs. Deux choses peuvent alors se produire : les œufs peuvent flotter ou les œufs peuvent couler.
– S’ils flottent, c’est que la coquille s’est remplie d’air et que vos œufs ont perdu de leur humidité. Concrètement, cela signifie qu’ils ont perdu leur grade « catégorie A », qu’ils ne sont plus frais, et qu’ils ne devraient plus être consommés (à moins d’avoir été cuits très longtemps et d’être intégrés à une recette).
– S’ils coulent, c’est qu’ils sont encore comestibles. Le blanc et le jaune sont encore assez humides pour conserver leur grade « catégorie A ». Ainsi, leurs modes de cuisson n’ont pas à être limitatifs!